A insuficiência de vitamina D é uma condição que pode causar diversos problemas de saúde e aumentar as chances de desenvolvimento de doenças cardíacas, câncer e alergias. Pesquisas mostram que milhões de pessoas não ingerem a quantidade necessária dessa substância, e uma forma de resolver esse problema seria através da ingestão de pão fortificado com a vitamina.
Connie Weaver, autora da pesquisa, explica que cientistas duvidavam que altas concentrações de vitamina D funcionariam bem em pães, já que a levedura do alimento produz uma forma da vitamina (D2) que não é tão ativa quanto a forma produzida pelo sol (D3). “O nosso estudo mostrou que pão feito com levedura rica em vitamina D2, dado de comer a ratos de laboratório, tem efeitos que parecem ser tão beneficiais quanto a vitamina D3”, ela completa. Esses resultados mostram que pães ricos em vitamina D poderiam ser uma boa fonte da substância e um importante complemento de alimentação.
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